Cortar el lomo en piezas de un centímetro de grosor. Echamos la pimienta, lo enharinamos y freímos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto

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En una cazuela, hacemos dos huevos duros esperando diez minutos desde que el agua empieza a hervir

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Picamos el jamón y rallamos los tomates

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Donde hemos freído el lomo, pochamos la cebolla y el diente de ajo picados, a fuego lento, durante 10-15 minutos

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En este momento, añadimos media cucharada de harina y lo dejamos un minuto más removiéndolo

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Añadimos el jamón y esperamos unos minutos más

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Incorporamos el tomate, dejamos un espacio de 2 minutos, y echamos el vino blanco dejándolo que reduzca bien

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Posteriormete, añadimos el huevo picado, las aceitunas, el pejeril y los trozos de lomo

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Cocinamos unos cinco minutos, no más ya que si no se quedará duro el lomo, para que se evapore bien el alcohol del vino y...

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Con este último paso, ¡Ya tendríamos nuestro lomo a la aragonesa!

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